Schlagwort: Kardamom

Kardamom

Wenn von Kardamom die Rede ist, ist vor allem der Grüne Kardamom gemeint. Zusammen mit Safran und Vanille gehören die Samen der tropischen Staude aus der Familie der Ingwergewächse zu den teuersten und weitverbreitetsten exotischen Gewürzen der Welt. In Deutschland sind sie vor allem in der Weihnachtsbäckerei gern gesehen. Aroma und Veredelung von Kardamom Verwendung…

Curry

Ein kulinarischer Ausflug nach Indien: Ein würziges, vegetarisches Curry mit duftendem Basmatireis.

So selten, so besonders: Die kostbarsten Gewürze der Welt

Safran, Vanille und Kardamom haben großartige Aromen. Doch allzu verschwenderisch sollte niemand mit diesen Gewürzen umgehen, denn sie sind vergleichsweise kostspielig. Die Gründe dafür sind erstaunlich. Im Mittelalter waren nahezu alle Gewürze enorm kostbar. Pfeffer, Zimt und Ingwer galten als Statussymbole, ihretwegen wurden Handelskriege geführt und Entdeckungsreisen gestartet. Diese Zeiten sind lange vorbei, die Luxusgüter…

Eierlikör-Vanille Waffeln

Gebackenes Osterlamm mit Vanille

Fuchs Cardamom, gemahlen

Kardamom ist neben Vanille und Safran eins der teuersten Gewürze der Welt. Das aromatische Gewürz beeindruckt durch seine überraschende Vielfalt: Es steckt unter anderem in den berühmten Nürnberger Lebkuchen, aber auch im Chai-Tee, in Reisgerichten und Saucen.