Schlagwort: Aromawissen

Muskat

Das Geheimnis der Muskatnuss offenbart sich erst, wenn man den kleinen Samenkern reibt und ihr feines Pulver das außergewöhnliche Aroma freigibt: einzigartig warm und herrlich würzig. Aroma & Veredelung von Muskat Verwendung von Muskat Herkunft & Historie von Muskat Aroma & Veredelung von Muskat Der Duft der ganzen Muskatnuss gibt nur einen winzigen Vorgeschmack auf…

Macis

Macis wird seit einem Irrtum des Gelehrten Albertus Magnus im 13. Jahrhundert Muskatblüte genannt. Dieser hielt den Samenmantel der Muskatbaumfrucht für ihre Blüte und sorgte für die Verbreitung des falschen Namens – aber auch für die Bekanntmachung der milden Muskatwürze. Aroma & Veredelung von Muskatblüte Verwendung von Muskatblüte Herkunft & Historie von Muskatblüte Aroma &…

Paprika

Paprika ist nicht gleich Paprika, da sind sich Botaniker und Gourmets einig. Darum gibt es das ungarische Nationalgewürz auch gleich in mehreren Varianten der Capsicumfrucht. Das Schöne daran: von edelsüß bis rosenscharf ist für jeden das richtige Aroma dabei! Aroma & Veredelung von Paprika Verwendung von Paprika Herkunft & Historie von Paprika Aroma & Veredelung…

Pfeffer, schwarz

Schwarzer Pfeffer gilt nicht nur als universeller Scharfmacher, sondern auch als echter Tausendsassa unter den Gewürzen. Mit seinem einzigartigen Aroma verwandeln die einst als Kostbarkeit gehandelten Beerenfrüchte heute Rezepte aller Art in pikante Überraschungen. Aroma & Veredelung von Pfeffer, schwarz Verwendung von Pfeffer, schwarz Herkunft & Historie von Pfeffer, schwarz Aroma & Veredelung von Pfeffer…

Pfeffer, weiß

Weißer Pfeffer ist die scharfe, aber unsichtbare Geheimwaffe in hellen Speisen. Viele Köche schätzen vor allem die pure Schärfe der Körner und ihre optische Unauffälligkeit, die sie von den schwarzen Pfefferkörnern unterscheiden. Aroma & Veredelung von Pfeffer, weiß Verwendung von Pfeffer, weiß Herkunft & Historie von Pfeffer, weiß Aroma & Veredelung von Pfeffer Das Aroma…

Safran

Unzählige Geheimnisse ranken sich um die rotgoldenen Fäden, die als teuerste Gewürze der Welt gelten. Von Königen geliebt, von Köchen verehrt, gehört Safran auch heute zu den exklusivsten Zutaten. Aroma & Veredelung von Safran Verwendung von Safran Herkunft & Historie von Safran Aroma & Veredelung von Safran Der Duft des Safrans ist einzigartig. Die Narbenschenkel…

Vanille

Sie gehört gemeinsam mit Safran zu den teuersten Gewürzen der Welt und wurde bereits von den Azteken im Kakao getrunken: die Vanille. Aroma & Veredelung von Vanille Verwendung von Vanille Herkunft & Historie von Vanille Aroma & Veredelung von Vanille Schon der Duft der Vanilleschoten ist betörend blumig – kein Wunder, denn es handelt sich…

Zimt

Eine Prise Zimt ist wie ein Hauch des Orients. Der Duft aus 1.001 Nacht inspiriert aber nicht nur die Sinne, sondern auch die herzhafte und süße Küche. Aroma & Veredelung von Zimt Verwendung von Zimt Herkunft & Historie von Zimt Aroma & Veredelung von Zimt Ein wohlig warmer Duft umgibt die beiden Arten Ceylon-Zimt und…

Zwiebeln

Schicht für Schicht ein Gedicht, so könnte man die würzig frische Zwiebel beschreiben, die schon seit tausenden von Jahren eine köstliche Rolle auf den Tellern und in den Töpfen der Menschheit spielt. Aroma & Veredelung von Zwiebeln Verwendung von Zwiebeln Herkunft & Historie von Zwiebeln Aroma & Veredelung von Zwiebeln Zwiebeln besitzen ein scharfes, schwefelartiges…

Thymian

Thymian trägt seine Wirkung bereits im Namen, denn thyo ist die altgriechische Ableitung für „ein Opfer für die Götter“. Da importierter Weihrauch teuer war, wurde Thymian wohl als Räucherwerk für die Götter verwendet – lange bevor sein würziges Aroma für die heimische Küche entdeckt wurde. Aroma & Veredelung von Thymian Verwendung von Thymian Herkunft &…

Rosmarin

Rosmarin ist eine aromatische Hommage an das Leben und die Liebe. Schon die alten Griechen widmeten es der Göttin der Liebe: Aphrodite. Aroma & Veredelung von Rosmarin Verwendung von Rosmarin Herkunft & Historie von Rosmarin Aroma & Veredelung von Rosmarin Der harzige Duft des Rosmarins ruft sofort Erinnerungen an Pinien, Fichten und Weihrauch hervor. Und…

Petersilie

Petersilie ist eines der erfolgreichsten Küchenkräuter der Welt, das sehr gerne als Würzzutat benutzt wird. Kein Wunder, denn das frische Aroma der vitaminreichen Petersilie ist die perfekte Basiswürze. Aroma & Veredelung von Petersilie Verwendung von Petersilie Herkunft & Historie von Petersilie Aroma & Veredelung von Petersilie Das Aroma der Petersilie besticht durch ein frisches Kräuterbouquet…

Oregano

Oregano trägt viele Namen, wie Wilder Majoran, Echter Dost oder aber auch Wolgemut. Wer das kräftige Würzkraut aber wie im Volksmund nur als Pizzagewürz bezeichnet, tut ihm Unrecht, denn Oregano ist ein vielseitiger Aromakünstler. Aroma & Veredelung von Oregano Verwendung von Oregano Herkunft & Historie von Oregano Aroma & Veredelung von Oregano Das intensive blumig-frische…