Vindaloo Curry

55 min

Ein scharfes Curry mit Kokosmilch und Schweinefleisch. Die portugiesischen Einflüsse auf Goa sind eben auch heute noch spürbar.

Zutaten

Ergibt 4 Portionen.

600 g Schweinegulasch
1 Gemüsezwiebel
1 Dose Kokosmilch cremig
1 Dose Tomatenstücke
1 Stick Fuchs Gewürzmischung für Vindaloo Curry
Fuchs Tafelsalz mit Meersalz
3 EL Ghee (alternativ Butterschmalz)
50 ml Wasser
50 g Cashewkerne

Nährwerte pro Portion

Brennwert: 2670 kj (637 kcal)
Fett: 55.0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 34.0 g
Kohlenhydrate: 8.3 g
davon Zucker: 2.1 g
Eiweiß: 28.6 g
Salz: 1.7 g

Zubereitung

1

Das Fleisch salzen und mit ¾ der Gewürzmischung marinieren. Die Zwiebel fein würfeln und mit dem Fleisch zusammen im Ghee anbraten. Mit Wasser ablöschen und die Kokosmilch hinzufügen.

2

Die Tomatenstücke und die restliche Gewürzmischung hinzugeben, mit Salz abschmecken und ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3

Das fertige Curry mit Cashewkernen garnieren.

Tipp: Mit Basmatireis servieren.