Tumbet Mallorquin

55 min

Bei diesem mallorquinischen Gemüseauflauf stehen Kartoffeln, Zucchini, Aubergine und Tomaten im Rampenlicht.

Zutaten

Ergibt 4 Portionen.

2 Auberginen
2 Zucchini
4 mittelgroße Kartoffeln
400 g stückige Tomaten (Dose)
1 Stick Fuchs Gewürzmischung für Tumbet Mallorquin
250 ml spanisches Olivenöl
etwas Fuchs Meersalz
1 Prise Zucker

Zubereitung

1

Die gestückelten Tomaten mit der Gewürzmischung in einen Topf geben, unter Rühren kurz aufkochen, bei kleiner Hitze weiterköcheln lassen und mit etwas Meersalz und einer Prise Zucker abschmecken. Die Auberginen in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden, auf beiden Seiten salzen, in ein Sieb geben und gut 15 Minuten ziehen lassen.

2

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten, leicht salzen und in einer Auflaufform verteilen. Die Auberginenscheiben trockentupfen und ebenfalls von beiden Seiten anbraten. Auf den Kartoffelscheiben verteilen und mit einer Schicht Tomatensauce bestreichen. Zucchini in Scheiben schneiden, ebenfalls braten und leicht salzen. Auf den Auberginenscheiben verteilen und mit der restlichen Sauce abdecken.

Tipp: Mit Baguette oder Weißbrot servieren. Schmeckt warm und kalt.

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