Zubereitung
Wasser in einen Topf geben. Chinarinde zufügen. Zitrusfrüchte gründlich waschen und trockentupfen. Die Schale mit einem Zestenreißer abschälen. Saft auspressen. Zesten, Saft und Zitronensäure in den Topf geben und 15 Minuten kochen. Meersalz, Piment, Zitronengras, Langer Pfeffer und Zucker zufügen. Weitere 5 Minuten köcheln.
Den Sirup durch ein feines Küchentuch filtern. Anschließend mit Hilfe eines Trichters in sterilisierte Flaschen abfüllen.
Anmerkung:
Der Tonic Sirup sollte ca. 1 Stunde kühl stehen.
Als Alternative zum Langen Pfeffer kann 1 gehäufter TL Kubebenpfeffer oder Szechuan Pfeffer genutzt werden.
200 ml Tonic Sirup in eine mit Eiswürfeln gefüllte Karaffe geben. Limette und Orange waschen und in Scheiben schneiden. In die Karaffe geben und mit dem Mineralwasser auffüllen. Tonic Water umrühren und genießen.
Tipp:
Der Tonic Sirup hält sich ca. 3 Monate im Kühlschrank.
