Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden, Quinoa warm abspülen und die Cherrytomaten halbieren.
Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Rapsöl anschwitzen, den Quinoa hinzugeben, kurz mitschwitzen und dann mit Weißwein ablöschen. Mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und stetig rühren. Die Gemüsebrühe nach und nach zu gießen, wenn die Flüssigkeit verkocht ist. Die Sahne hinzufügen und weiter köcheln lassen.
Mit den Gewürzen (bis auf die Tomatenflocken) abschmecken. Nun die Butter unterrühren und kurz weiter köcheln lassen. Zum Schluss 2 TL Fuchs Tomatenflocken und den Mozzarella einrühren.
In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Cherrytomaten scharf darin anbraten. Den braunen Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und mit Aceto Balsamico ablöschen.
Zusammen mit dem Risotto anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit.
