Zubereitung
Bei gefrorenen Erdbeeren diese aus dem Tiefkühler nehmen und auftauen lassen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, eine Minute im Wasser sitzen lassen und anschließend häuten.
Tomaten vierteln, vom grünen Strunk befreien und in grobe Würfel schneiden. Tomatenwürfel mit Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben. Tonkabohne mit Hilfe einer Reibe (z.B. Muskat- oder einer feinen Parmesanreibe) abreiben und zusammen mit Zimt in den Topf geben.
Alles 3 - 4 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln, gelegentlich umrühren. Anschließend pürieren und weitere 3 Minuten bei offenem Deckel kochen, dabei ebenfalls gelegentlich umrühren, damit die Konfitüre nicht am Boden anbrennt.
Nun die Konfitüre in ein steriles Glas geben, verschließen und im Kühlschrank erkalten lassen. Die Erdbeer-Tomaten-Konfitüre ist zunächst noch ein wenig flüssig, wird aber durch das Erkalten deutlich fester.
Tipp
Die Erdbeer-Tomaten-Konfitüre passt hervorragend zu deinem Croissant am Sonntagmorgen. Sie ist aber auch ein köstlicher Geheimtipp auf einer Käseplatte - denn Gegensätze ziehen sich bekanntlich an.
