Zubereitung
1
Den Backofen auf Grillstufe mit 230 °C (210 Umluft) erhitzen. Taleggio in 6 Stücke schneiden und auf den Serranoschinken setzen. Wachholderbeeren, Piment und Tasmanischer Pfeffer im Mörser zerstoßen. Taleggio mit der Hälfte der Gewürze bestreuen und mit Serranoschinken umwickeln. Die Päckchen auf ein gefettetes Backblech geben.
2
Himbeeren verlesen, evtl. vorsichtig waschen und mit dem Saft einer Orange, Vanille-Zimt-Zucker und 1 TL der beiseite gestellten Gewürzen pürieren.
3
Die Taleggio-Päckchen auf dem Grill ca. 3-4 Minuten grillen. Himbeersauce als Spiegel auf einen Teller geben und die Päckchen daraufsetzen. Mit restlichen Gewürzen bestreut servieren.
