Zubereitung
1
Süßkartoffeln schälen und der Länge nach mit dem Gemüsehobel in 3 mm dicke Scheiben hobeln.
2
Das Öl in einem Topf auf ca. 140°C erhitzen und die Süßkartoffeln portionsweise frittieren.
3
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Fuchs Fleur de Sel salzen.
Tipp:
Das erkaltete Öl kann durch einen Papierkaffeefilter gefiltert und wiederverwendet werden.
4
Für den Dip:
Sahne, Blauschimmelkäse, Balsamico bianco, Honig und Zitronenabrieb pürieren. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken
