Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Ganache FUCHS Piment in einem Mörser fein zermahlen. Espresso-Schokolade und Sahne in einen kleinen Topf oder eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Nun FUCHS Zimt und FUCHS Piment hinzugeben und gut verrühren. Die Flüssigkeit in ein Schälchen umfüllen und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde kaltstellen.
Ofen auf 180° Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig halbieren und die erste Hälfte zwischen zwei Lagen Backpapier 0,3 mm dünn ausrollen. Mit einer Spitzbubenform die Unterseiten ausstechen und auf das Backblech legen. Die Teigreste mit der zweiten Teighälfte genauso ausrollen und die Oberseiten der Spitzbuben ausstechen. Diese ebenfalls auf das Backblech legen. So lange so verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und die Plätzchen 8 bis 10 Minuten backen bzw. so lange, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und das Backpapier auf ein Rost gleiten lassen. Die Kekse dort gut auskühlen lassen. Sobald die Kekse erkaltet sind, jeweils 1 TL der Ganache auf den Unterseiten verteilen und mit der Oberseite abdecken.
Tipp
Für die Schokolade und Sahne eignen sich auch vegane Varianten.
