Zubereitung
Für das Gulasch:
Fleisch in grobe Würfel schneiden, Zwiebel und Karotten schälen und würfeln, Lauch in feine Ringe schneiden. In einem Topf 3 – 4 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch anbraten.
Fleisch aus dem Topf nehmen und das Gemüse darin anbraten. Tomatenmark, Fleisch, Salz und die Gewürze hinzugeben und mit Rotwein ablöschen.
Rinderfond zugeben und 60 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Für die Polenta:
Knoblauch hacken und in der Milch aufkochen lassen, dann den Maisgrieß langsam unter ständigem Rühren zugeben. Alles bei kleinster Hitze 15 Minuten garen und dabei gelegentlich umrühren. Anschließend den Parmesan hinzugeben und mit Salz abschmecken.
Das Gulasch auf der Polenta anrichten und mit der gehackten Petersilie garnieren.
