Zubereitung
Zuerst Sellerie und Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Hälfte der Butter (40 g) in einem großen Topf erhitzen, das Gemüse darin ca. 5 Minuten anrösten. Mit einem Liter Gemüsebrühe aufgießen und Pimentkörner, Lorbeerblatt und den getrockneten Thymian dazu geben. 40 Minuten lang kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Piment und Lorbeer entfernen.
Die Suppe glatt pürieren. Die Hälfte der restlichen Butter (20 g) und die Sahne dazugeben. Dann die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
Für die Garnelen die übrige Butter (20 g) in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin kurz von beiden Seiten anbraten. Mit Orangen-Pfeffer, Salz und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
Zur Suppe servieren, auf Wunsch mit Chiliflocken bestreuen und mit frischem Thymian dekorieren.
