Zubereitung
Orange halbieren und auspressen. Saft mit Vanillezucker und Rosmarin in einen Topf geben und aufkochen. Sud auf die Hälfte einköcheln lassen bis die Konsistenz sirupartig ist. Dann im Wasserbad abkühlen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter Wenden goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Mozzarellabällchen auf einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Anschließend mit Haushaltspapier trocken tupfen. Mozzarellabällchen und Ananasstücke auf Holzspieße spießen.
Tipp:
Die Spieße schmecken besonders gut, wenn sie kurz in einer mit Olivenöl bepinselten Grillpfanne gebraten werden.
Auf Teller geben. Mit dem Orangen-Rosmarinsud beträufeln und mit rosa Pfefferbeeren und Mandelblättchen bestreuen, mit Minzblättchen verzieren und servieren.
