Zubereitung
Zucchini dünn hobeln, auf ein Backblech legen und etwas salzen. Das austretende Wasser mit Küchenpapier abtupfen. Anschließend die Tomaten dünn aufschneiden und die Avocado halbieren. Vom Kern befreien, schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Avocado erst zum Schluss herrichten, damit sie nicht braun wird.
Für das Pesto Basilikum und Petersilie zupfen und die Lauchzwiebeln kleinschneiden. Rucola, Basilikum, Petersilie, Lauchzwiebeln, Salz, Pfeffer und 2 TL Fuchs Italian Allrounder in einen Behälter geben und fein mixen. Anschließend kaltstellen.
Für die Tomatensoße 2 Tomaten entkernen und mit Salz und Pfeffer fein mixen, anschließend die 2 TL Fuchs Tomatenflocken zugeben und ebenfalls kaltstellen.
Für die Nuss-Creme die Nüsse, Tahini, Olivenöl und Salz bis zur gewünschten Konsistenz mixen.
Nun die Zutaten in einer Form schichten. Angefangen mit den Zucchinischeiben, dann Rucolapesto, Tomatensauce, Tomatenscheiben, Nusscreme, Tomatensauce, Avocadoscheiben und so weiter. Als letzte Schicht die Nusscreme verteilen. Guten Appetit.
