Ein Dressing der besonderen Art verfeinert dank sanfter Zimt-Note diesen Salat aus roten Linsen und Radicchio.
Radicchiosalat mit Zimt-Gorgonzola-Dressing
Zutaten
Ergibt 4 Portionen.
100 g rote Linsen70 g Walnüsse
200 g Radicchio
1 Frühlingszwiebel
2 reife Mangos
1 reife Avocado
1 Limette
2 kleine Orangen
70 g Gorgonzola
½ TL Fuchs Pfeffer schwarz, ganz
¼ TL Fuchs Zimt gemahlen
¼ TL Fuchs Paprika Rosen scharf
Salz
1 TL Ahornsirup
6 EL Walnussöl
120 g Tallegio
4 große Stiele Basilikum
8 Scheiben Sandwichtoast
Nährwerte pro Portion
| Brennwert: | 3020 kj (721 kcal) |
| Fett: | 43.2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 12.2 g |
| Kohlenhydrate: | 57.2 g |
| davon Zucker: | 6.9 g |
| Eiweiß: | 25.2 g |
| Salz: | 2.1 g |
Zubereitung
1
Linsen in kochendem Wasser fünf bis sechs Minuten bissfest garen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
2
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Beiseite stellen.
3
Radicchio putzen, waschen, senkrecht halbieren und den Stielansatz keilartig herausschneiden. Anschließend den Radicchio in feine Streifen schneiden.
4
Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein würfeln. Mangos schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden.
5
Orange und Limette auspressen. Drei Esslöffel des Safts über die Avocado träufeln.
6
Salatzutaten und Linsen in eine große breite Salatschüssel geben. Gorgonzola grob würfeln. Pfeffer in einem Mörser zerstoßen.
7
Den Zitrussaft mit einem Viertel der Mangowürfel, Gorgonzola, Pfeffer, Zimt, Paprika, Salz und Ahornsirup in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Walnussöl unterheben.
8
Tallegio in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen des Basilikums von den Stielen zupfen und vier Sandwichscheiben damit belegen. Den Käse ebenfalls auf die Sandwichscheiben legen.
9
Sandwiches nacheinander im Sandwichmaker backen. Salat mit dem Dressing vorsichtig mischen und mit gerösteten Walnüssen bestreuen. Sandwich zum Salat servieren und genießen.
