Zubereitung
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem kleinen Messer herauskratzen. Vanillemark, Milch, eine Prise Salz, 3 EL braunen Zucker und Safran aufkochen. Dabei ab und zu mit einem Schneebesen umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt. Die Quinoa in ein Sieb geben und mit heißem Wasser gründlich abspülen.
Die Quinoa zufügen und circa 20-22 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Quinoa von der Kochplatte ziehen und ca. 5 Minuten im geschlossenen Topf quellen lassen. Anschließend im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
Inzwischen die Orange auspressen. Die Hälfte der Himbeeren (200 g) mit Orangensaft und dem restlichen braunen Zucker pürieren. Den griechischen Joghurt unter den abgekühlten Porridge heben.
Quinoa-Porridge auf vier Schälchen verteilen. Mit Himbeeren und Himbeersauce anrichten und mit Pistazien bestreuen.
Tipp: Zur Quinoa schmecken auch andere Früchte wie zum Beispiel Nektarinen, Pfirsiche, Erdbeeren oder Heidelbeeren.
Um Abwechslung auf den Tisch zu bringen schmecken anstelle der Quinoa auch andere Getreidesorten wie Hirse oder Buchweizen sehr gut. Jedes Getreide hat aber andere Garzeiten, diese bitte auf der jeweiligen Packungsanweisung beachten.
