Zubereitung
Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Crème fraîche mit der Hälfte der Gewürzmischung sowie einer Prise Salz verrühren und ziehen lassen.
Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebelwürfel und die Karottenscheiben zugeben und kurz anschwitzen. Das Mehl über das Gemüse streuen, 1 TL Salz zugeben und alles 2 Minuten dünsten.
Mit 750 ml Wasser oder leichter Gemüsebrühe ablöschen. Die restlichen Gewürze zugeben und auf kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Auf Suppentassen verteilen und jede Portion mit 1 – 2 TL der Crème fraîche-Zubereitung verfeinern.
Tipp: Mit Baguette und einem trockenen Weißwein servieren.
