Zubereitung
Für die Tortillas Maismehl mit Kurkuma, Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, festen Teig kneten und 15 min ruhen lassen.
Beide Hälften der Tortillapresse in Frischhaltefolie wickeln – so klebt der Teig nicht an der Presse.
Aus dem Teig Kugeln mit einem Durchmesser von circa 3,5 cm formen, in die Mitte der Tortillapresse legen und 2 mal kräftig pressen. Den rohen Tortillafladen vorsichtig aus der Presse nehmen.
Die vorbereiteten Tortillas in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seite jeweils eine Minute backen bis sie fest und trocken sind.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Tortillas diagonal in je 4 Stücke scheiden und im Öl frittieren bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Tortillachips auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Fleur de Sel würzen. Zu den Tortillachips empfehlen wir dir typisch mexikanisch Tomatensalsa und Guacamole.
Tipp:
Passiert man das kalte Frittieröl durch einen Kaffeefilter aus Papier, kann man es gut noch einmal verwenden.
