In diesen kleinen Teigtäschchen haben sich feine schwarze Oliven und Mozzarella versteckt. Eine wahre Freude für den Gaumen!
Mediterrane Teigtäschchen mit Oliven, Mozzarella und Thymian
Zutaten
Ergibt 4 Portionen.
Ergibt 12 Stück
Für die Teigtaschen
200 g Weizenmehl1 EL Olivenöl
½ Würfel Hefe
100 ml lauwarmes Wasser
¼ TL Fuchs Tafelsalz mit Meersalz
250 g Büffelmozzarella
25 g schwarze Oliven
Fuchs Tomaten Gewürzsalz zum Abschmecken
Für die marinierten Tomaten
5 Tomaten4 EL Olivenöl
3 EL Aceto di Balsamico
¼ TL Fuchs Fenchel ganz
1 TL Fuchs Thymian gerebelt
1 TL Fuchs Basilikum gerebelt
Fuchs Pfeffer schwarz, frisch gemahlen aus der Mühle
Nach Belieben: einige Würfel kross gebratener Speck zum Garnieren
Nährwerte pro Portion
| Brennwert: | 1940 kj (464 kcal) |
| Fett: | 24.6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 10.6 g |
| Kohlenhydrate: | 41 g |
| davon Zucker: | 0.3 g |
| Eiweiß: | 19 g |
| Salz: | 1.5 g |
Zubereitung
1
Die zerkleinerte Hefe in das lauwarme Wasser geben, etwas Mehl hinzufügen und kurz gehen lassen. Restliches Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat (etwa 1 Stunde).
2
Für die Füllung den Mozzarella abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Oliven fein hacken und mit den Mozzarellawürfeln mischen. Kräftig mit Tomaten Gewürzsalz abschmecken.
3
Die Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Essig, Öl und den Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und marinieren lassen. Den Teig durchkneten und in 12 Portionen teilen. Jede Teigportion zu einem dünnen Fladen ausrollen (Ø etwa 12-15 cm). Jeweils 1-2 TL Füllung in die Mitte geben und die Teigränder nach oben zu einem Säckchen zusammendrücken.
4
Die Teigtaschen in heißem Öl goldbraun frittieren und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den marinierten Tomaten anrichten. Nach Belieben mit kross gebratenen Speckwürfeln servieren.
