Zubereitung
Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden und die Tomaten grob würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in fein würfeln.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin den Knoblauch und die Zwiebeln mit den Nelken, dem Sternanis, den Senfkörnern und den Lorbeerblättern anschwitzen. Anschließend die Tomaten zugeben, alles mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.
Circa 30 Minuten auf kleiner Flamme weichkochen. Dann mit einem Deckel abdecken, Herd abstellen und weitere 30 Minuten ziehen lassen.
Lorbeerblätter, Nelken und Sternanis mit einer Schöpfkelle entfernen, das Ketchup nochmals mit Essig und Zucker abschmecken, aufkochen und noch kochend heiß in vorbereitete Flaschen oder Gläser füllen.
Tipp: Das Ketchup ist im Kühlschank 2-3 Wochen haltbar.
