Zubereitung
1
Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würfeln. Kichererbsen abgießen und abspülen, Koriander hacken.
2
Die Zwiebeln nun in Öl anbraten, Kartoffeln und Karotten hinzufügen und ca. 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Anschließend mit Kokosmilch ablöschen und die restlichen Zutaten außer den Cashewkernen hinzufügen und nach Belieben mit Salz und 1/2 TL Fuchs Pfeffer schwarz würzen. Alles für ca. 5-8 Minuten köcheln lassen und das Curry mit 4 TL Fuchs Garam Masala und Ajvar würzen.
3
Zum Schluss das Curry mit Cashewkernen und dem gehackten Koriander bestreuen.
