Zubereitung
1
Die Tomate an der Unterseite kreuzweise einritzen, blanchieren, schälen und anschließend pürieren. Die Zwiebel fein würfeln, in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, die in Streifen geschnittene Paprika dazugeben und kurz mitrösten.
2
Das Ganze mit Tomatenpüree der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen. Die Gewürze zugeben und mit Salz abschmecken.
3
Das Fischfilet in grobe Würfel schneiden, etwas salzen und in eine Auflaufform geben. Die Sauce darüber verteilen, für 30 Minuten bei 180° C (Umluft) im Ofen backen.
Tipp: Mit Basmatireis servieren.
