Zubereitung
Schafskäse grob zerbröseln und mit Ricotta in einen hohen Rührbecher geben. Kubebenpfeffer im Mörser zerstoßen, dann zusammen mit der Schafskäse-Ricotta-Masse, Petersilie, Majoran, abgeriebene Zitronenschale, Olivenöl und etwas Salz pürieren.
Die Tomaten halbieren, den Stielansatz keilförmig herausschneiden. Tomaten mit einem Löffel entkernen. Tomatenhälften innen mit etwas Kubebenpfeffer würzen und mit der Schafskäsemasse füllen. Nach Belieben mit Meersalz und Kubebenpfeffer bestreuen und mit frischer Petersilie verzieren.
Du möchtest eine leckere, große Vorspeisenplatte machen? Dieses Rezept kannst du je nach Belieben mit unseren Kurzrezepten Pfirsich mit Bresaola, Geschmorte Paprika mit Burrata und Zucchini-Ricotta-Frittata kombinieren. Und nach Lust und Laune mit diesen Zutaten erweitern:
100 g Fenchelsalami
200 g Parmesan oder Pecorino, gehobelt
100 g Kapernäpfel
100 g eingelegte Oliven
100 g eingelegte getrocknete Tomaten
1-2 Ciabatta-Brote
Die Vorspeisen auf einer großen Platte anrichten und mit knusprigem Ciabatta und nach Belieben zusätzlich mit fein geschnittener Fenchelsalami, Parmesan oder Pecorino, Kapernäpfeln, Oliven und eingelegten Tomaten servieren.
