Zubereitung
Gib 100 ml Wasser und 200 g Zucker sowie das Salz oder andere Gewürze in eine Pfanne. Erhitze die Mischung langsam.
Sobald die Flüssigkeit kocht und sich leicht bräunlich verfärbt, kommen 200 g Cashewkerne in die Pfanne. Die Cashew-Zuckermasse muss erhitzt werden, bis das Wasser verdampft, der Zucker karamellisiert ist und sich um die Mandeln gelegt hat. Es ist wichtig während des ganzen Vorgangs am Herd stehen zu bleiben, damit nichts verbrennt.
Der richtige Zeitpunkt zum Aufhören ist, wenn das Karamell sich in einer glänzenden Schicht um die Cashewkerne gelegt hat. Vorsicht: Die Masse ist sehr heiß!
Die Cashewkerne kommen dann auf ein eingefettetes Backblech, auf dem sie mit einer Gabel voneinander getrennt werden.
Die Cashewkerne auskühlen lassen und genießen.
