Zubereitung
1
Die Bohnen in ein Sieb geben und abspülen. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, den Speck grob würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelspalten darin leicht anschwitzen, Tomatenmark zugeben und kurz rösten. Mit Wasser ablöschen, die Gewürze sowie die Riesenbohnen und die Speckwürfel zugeben.
2
Den Eintopf aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Würste im Ganzen zugeben und den Eintopf auf kleiner Flamme 30 Minuten ziehen lassen. Möglichst wenig umrühren.
3
Nach der Garzeit die Würste herausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder hineingeben.
