Erdbeer-Mango-Salat mit gegrillten Garnelen in Grapefruit-Chili-Marinade

Volle Frucht voraus! Der Erdbeer-Mango-Salat sorgt für eine fruchtig-frisches Salatvergnügen. Das Ganze wird gekrönt durch gegrillte Garnelen in einer fruchtig-scharfen Grapefruit-Chili-Marinade.

Zutaten

Ergibt 4 Portionen.

Für die Garnelen:
4 Knoblauchzehen
1 Grapefruit
5 EL Olivenöl
1 EL Honig
½ TL Fuchs Chiliflocken
½ TL Fuchs Ingwer, gemahlen
12 Garnelen mit Schale, küchenfertig
Fuchs Tafelsalz mit Meersalz
Pfeffer
4 Holzspieße, gewässert (idealerweise über Nacht)
Für das Salatdressing:
1 Zitrone
5 EL Olivenöl
1 TL Honig
½ TL Fuchs Ingwer, gemahlen
½ TL Fuchs Chiliflocken
Fuchs Tafelsalz mit Meersalz
Pfeffer
Für den Salat:
6 EL Mandelblättchen
200 g grüner Salat nach Wahl (z. B. Feldsalat oder Rucola)
200 g Erdbeeren
1 Mango
200 g Feta
1 Bund frischer Basilikum

Nährwerte pro Portion

Brennwert: 3261.6 kj (789.8 kcal)
Fett: 53.7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 13.8 g
Kohlenhydrate: 30.5 g
davon Zucker: 21.6 g
Eiweiß: 48.3 g
Salz: 2.15 g

Zubereitung

1

Für die Garnelen:

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Grapefruit waschen, halbieren und den Saft auspressen. 1 EL Grapefruitsaft, Olivenöl, Honig, Chili Flocken und Ingwer verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Garnelen waschen und abtropfen lassen. Je vier Garnelen auf einen Holzspieß stecken und für ca. 3 Stunden in die Marinade legen. Anschließend auf dem Grill braten.

3

Für das Salatdressing:

Zitrone waschen und halbieren. Den Saft auspressen. 1 EL Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Chili und Ingwer verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Für den Salat:

Mandeln in der Pfanne goldbraun rösten und zum Abkühlen an die Seite stellen. Salat waschen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.

5

Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Mango waschen, schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Feta in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen und vom Stiel abzupfen.

6

Früchte, Feta, und Basilikum auf dem grünen Salat verteilen. Mit den Mandeln bestreuen und dem Dressing beträufeln.

Salat zusammen mit den Garnelen servieren.

In diesem Rezept verwendete Produkte

Fuchs Ingwer, gemahlen

Fuchs Chili Flocken

Fuchs Tafelsalz mit Meersalz