Zubereitung
1
Die Petersilie waschen, trockenschleudern, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
2
Den Knoblauch und die Schalotte schälen und fein würfeln.
3
Die Limette gründlich waschen, die Schale abreiben und anschließend halbieren, dann den Saft aus der Limette pressen.
4
Petersilie, Knoblauch, Schalotten und die übrigen Zutaten mischen und kräftig mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Zum Schluss mit dem Olivenöl verrühren.
Tipp: Chimichurri passt zu nahezu allem Gegrilltem wie Rind, Schwein und Geflügel aber auch Gemüse lässt sich damit aufpeppen. In einem Glas mit Öl bedeckt ist es 2-3 Tage haltbar. Ersetzt man den Knoblauch und die Zwiebeln durch die getrockneten Versionen, hält Chimichurri auch noch länger.
