Fruchtiges Mango-Pfirsich-Chutney geht eine aromatische Symbiose mit würzig saftigem Lammfilet ein. Ein Genuss sowohl für die Familie als auch für Gäste.
Cayenne-Lammfilets mit Mango-Pfirsich-Chutney
Zutaten
Ergibt 4 Portionen.
Für die Lammfilets
600 g Lammfilet1 TL Fuchs Thymian gerebelt
3 EL Fuchs Grill Barbecue Würzer
½ TL Fuchs Knoblauch granuliert
3 EL Speiseöl
Für das Mango-Pfirsich-Chutney
2 kleine reife Mangos1 reifer Pfirsich
1 kleine Zwiebel
1 TL Fuchs Ingwer gemahlen
1 TL Speiseöl
50 g Zucker
3 EL Weißweinessig
1 TL Fuchs Curry Würzpaste
1 TL Fuchs Tafelsalz mit Meersalz
¼ TL Fuchs Cayenne-Pfeffer gemahlen
Nährwerte pro Portion
| Brennwert: | 1350 kj (321 kcal) |
| Fett: | 9.9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 3.2 g |
| Kohlenhydrate: | 25.8 g |
| davon Zucker: | 21.1 g |
| Eiweiß: | 31.1 g |
| Salz: | 3.0 g |
Zubereitung
1
Lammfilets trocken tupfen. Fuchs Thymian, Fuchs Grill-Barbecue-Würzer, Fuchs Knoblauch granuliert und Fuchs Ingwer gemahlen mit dem Öl in einer Schüssel verrühren, auf die Lammfilets geben und circa eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
2
Für das Chutney Mangos und Pfirsich schälen und Fruchtfleisch vom Stein bzw. Kern lösen.
3
Zwiebel abziehen und in Öl andünsten. Zucker zugeben und schmelzen lassen. Zwei Esslöffel Wasser, Essig und Fuchs Curry Würzpaste sowie Mango- und Pfirsichwürfel zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 15 Minuten garen.
4
Mit Fuchs Tafelsalz und Fuchs Cayenne Pfeffer abschmecken, die Hälfte des Chutneys pürieren und mit der nicht pürierten Hälfte vermischen.
5
Lammfilets auf dem Grill zubereiten und mit dem Chutney servieren. Das Chutney lässt sich prima vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Mit dem Chutney, Weißbrot und Salat servieren.
