Zubereitung
1
Die Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Ghee in einem großen Topf erhitzen.
2
Zwiebelwürfel anschwitzen, die Sonnenblumenkerne und Mandeln kurz darin schwenken und die Gewürze hinzufügen. Die Möhren dazugeben, alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa zehn Minuten bissfest garen.
3
Inzwischen die Petersilie waschen und fein hacken. Zum Servieren die Petersilie unter das Curry mischen und mit Salz abschmecken.
Tipp: Dazu passt Basmatireis.
