Zubereitung
Das Ciabatta in 10-12 fingerdicke Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und den ebenfalls in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauflegen.
Die Tomatenhaut an der Unterseite kreuzförmig leicht einschneiden, in heißem Wasser kurz (ca. 30 Sek.) blanchieren, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Jetzt kann die Haut leicht entfernt werden.
In der Zwischenzeit das Ciabatta mit dem Mozzarella für 5 Minuten in einen auf 150°C vorgeheizten Backofen geben. Anschließend die Tomaten vierteln und die Kerne entfernen. Nun die Tomaten würfeln. Das Gewürz mit dem Öl, Salz und Balsamico mischen, die fein gewürfelte Schalotte dazugeben und die Tomaten damit marinieren.
Danach die marinierten Tomaten auf das leicht warme Brot verteilen und mit Basilikum garnieren. Vor dem Servieren etwas Fleur de Sel darüber streuen.