Gewürzsalze

Gewürzsalz

Feurig scharf, würzig fruchtig – Salz kann alles sein, wenn es richtig kombiniert wird. Mit den richtigen Zutaten wecken Gewürzsalze verborgene Aromen und runden Speisen raffiniert ab.

  1. Aroma & Veredelung von Gewürzsalz
  2. Verwendung von Gewürzsalz
  3. Herkunft & Historie von Gewürzsalz

Aroma & Veredelung von Gewürzsalz

Salz ist ähnlich wie Butter ein besonders guter Geschmacksträger, der die ätherischen Öle von Kräutern und Gewürzen angenehm hervorbringt. Sein Aroma hängt ganz von den aromatischen Zugaben ab. Als Grundlage für die Mischung dient grobes oder feines Meer- oder Speisesalz, welches mit nahezu jeder Art von Würzzutat gemischt werden kann. Ob mit feurigem Chili oder einer fruchtig-tomatigen Mittelmeerkräutermischung – das Ergebnis ist eine feine, würzig-salzige Komposition, die zu vielen Gerichten passt.

Verwendung von Gewürzsalz

Mediterranes Gewürzsalz:

Antipasti, geröstetes Brot mit Olivenöl, Gegrilltes, Risotto, Minestrone – die Einsatzmöglichkeiten für dieses von der Mittelmeerküche inspirierte Salz mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Ingwer, Oregano, Knoblauch, Koriander, Chili und Fenchel sind beinahe unendlich. Auch gebratenes Gemüse, Hühnchen, Lammkoteletts, Kartoffeln, Bohnen und Linsen werden mit der Gewürzkomposition zu einem kulinarischen Genuss.

Chili Gewürzsalz:

Wenn Salz auf hocharomatische ätherische Öle von Chilischoten und Gewürzpaprika trifft und das Ganze noch mit dem Scharfmacher Capsaicin abgerundet wird, steht einem feurigen Würzvergnügen nichts im Weg. Das Gewürz lässt sich sehr gut kombinieren mit Basilikum, Oliven, Olivenöl, Petersilie, Pfeffer und Zitronenschale. Am besten passt seine pikante Note zu einem perfekten Barbecue mit scharfen Grillmarinaden, Gewürzbutter, gegrilltem Gemüse, Steaks, Lamm, Brathähnchen und den passenden Saucen und Dips. Aber auch Pastagerichte, Tomatensuppe, Gulasch oder Chili con carne vertragen die würzige Extraschärfe.

Tomaten Gewürzsalz:

Tomaten und Salz sind seit jeher ein Traumduo. Werden dem Salz noch Zwiebeln, Pfeffer, Senfkörner, Paprika und Petersilie hinzugefügt, entfalten die Tomaten ein Aroma, das die Herzen von Gourmets höherschlagen lässt. Puristen genießen das Gewürzsalz pur auf Tomate mit Mozzarella oder im Tomatensalat. Es lässt sich aber auch mit Chili, Knoblauch, mediterranen Kräutern, Oliven, oder Zwiebeln mischen. Sein Geschmack bereichert Tomatengerichte aller Art, Pasta, Suppen, Sauce Bolognese, Dressings und Gemüse wie Bohnen, Mangold, Paprika, Spinat und Zucchini.

Herkunft & Historie von Gewürzsalz

Als Basis der Gewürzsalze kann neben Speisesalz auch Meersalz dienen, welches zu den ältesten Würzmitteln der Welt gehört. Seine Gewinnung erfolgt noch heute nach dem gleichen Prinzip wie vor tausenden Jahren, als die Bewohner der Küsten mit dem Anlegen von großen Salzgärten begannen. Diese ließen sie vom Meerwasser überspülen und warteten bis das salzige Nass verdunstete. Zurück blieben feine Salzkristalle – das reine Meersalz. Dieses Salz diente damals als kostbares Gut und Tauschmittel und wurde auf Salzstraßen wie der Via Salaria in Italien ins Inland gebracht. Außerdem wurde es zur Konservierung von Lebensmitteln in Form von Einsalzen oder Pökeln genutzt.

Über aromatisierte Salze gibt es weniger Aufzeichnungen. Die früheste Erwähnung findet das Rauchsalz, welches angeblich von den Wikingern „entdeckt“ wurde. Sie löschten ihre Lagerfeuer mit Meerwasser, welches beim Verdunsten Meersalz zurückließ. Die kleinen Kristalle wurden aufgesammelt und zum Würzen benutzt. Daher spricht man bei Dänischem Rauchsalz manchmal auch von Wikingersalz.

Mit der Zeit entstanden mehrere Gourmetsalze, die zum Beispiel als besonderes Tischsalz in Restaurants zu Brot und Butter gereicht wurden. Heute finden sich die unterschiedlichsten Mischungen im Handel. Zu den bekanntesten Würzsalzen gehören Kräutersalz, Knoblauchsalz, Zwiebelsalz, Tomatensalz und Selleriesalz.

Gewürzsalze sind die perfekte Streuwürze bei Tisch:

  • Ein Vorteil: Gewürzsalze sind eine fein abgestimmte Komposition von edlen Gewürzen, aromatischen Kräutern und Salz.
  • Die Salzmischungen eignen sich hervorragend zum Abschmecken von herzhaften Gerichten.
Unser Tipp:

Dekoratives Gewürzsalz kann ganz simpel selbst hergestellt werden. Bei den Zutaten lässt es sich nach Belieben mit Kräutern, Gewürzen oder sogar getrockneten Blüten experimentieren. Dazu einfach grobes Meersalz mit der gewünschten Geschmackskomposition mischen und in einem Glas oder einer Dose luftdicht verschließen.