Zutaten
frische Steinpilze
Hasenrückenfilet
Speiseöl
Bauchspeck
2 Schalotten
je 200 ml Rotwein und Gemüsebrühe
50 g Crème Fraîche
Salz
¼ TL FUCHS Pfeffer schwarz gemahlen
½ TL FUCHS Estragon gerebelt
½ - 1 TL FUCHS Wild-Gewürz
Hasenrückenfilet
Speiseöl
Bauchspeck
2 Schalotten
je 200 ml Rotwein und Gemüsebrühe
50 g Crème Fraîche
Salz
¼ TL FUCHS Pfeffer schwarz gemahlen
½ TL FUCHS Estragon gerebelt
½ - 1 TL FUCHS Wild-Gewürz
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Hasengeschnetzeltes mit Steinpilzen
4 Portionen
Zubereitung
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden und in erhitztem Öl anbraten. Fleisch herausnehmen, Speck würfeln und in dem verbliebenen Bratfett anbraten. Schalotten abziehen, fein würfeln, mit den Pilzen dazugeben und andünsten. Rotwein und Brühe angießen, aufkochen, Fleisch hinzufügen und mit erhitzen. Sauce mit Crème Fraîche verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Estragon und Wild-Gewürz abschmecken. Nach Wunsch mit Schupfnudeln und Preiselbeer-Birnen servieren.
KJ/Kcal pro Portion: 1562/374
Zubereitungszeit: 30 Min.
Verwendete Produkte
