Zutaten
Für die Kräutercrêpes:
100 g Mehl
125 ml Milch
2 Eier
FUCHS Tafelsalz mit Meersalz
FUCHS Premium-Mühle Pfeffer schwarz
je 2 EL gehackte Petersilie und Schnittlauch
Für das Geschnetzelte:
1 Portionsbeutel FUCHS Mischpilze getrocknet
600 g Rehrücken (ausgelöst)
FUCHS Tafelsalz mit Meersalz
FUCHS Premium-Mühle Pfeffer schwarz
2 Frühlingszwiebeln
100 g Champignons
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
200 ml Madeira
1 TL FUCHS Frisch eingelegt Grüner Pfeffer
2 Msp. FUCHS Wild-Gewürz
100 g Mehl
125 ml Milch
2 Eier
FUCHS Tafelsalz mit Meersalz
FUCHS Premium-Mühle Pfeffer schwarz
je 2 EL gehackte Petersilie und Schnittlauch
Für das Geschnetzelte:
1 Portionsbeutel FUCHS Mischpilze getrocknet
600 g Rehrücken (ausgelöst)
FUCHS Tafelsalz mit Meersalz
FUCHS Premium-Mühle Pfeffer schwarz
2 Frühlingszwiebeln
100 g Champignons
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
200 ml Madeira
1 TL FUCHS Frisch eingelegt Grüner Pfeffer
2 Msp. FUCHS Wild-Gewürz
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Gepfeffertes Reh im Kräutercrêpe
4 Portionen
Zubereitung
Zutaten für die Crêpes verrühren und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Pilze nach Packungsanweisung einweichen. Rehfleisch waschen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons evtl. waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, nacheinander vier dünne Crêpes backen und warm stellen. Olivenöl in das verbliebene Bratfett geben, Rehfleisch dazugeben, anbraten und herausnehmen. Frühlingszwiebeln, Mischpilze und Champignons dazugeben und andünsten. Mit Madeira ablöschen, etwas einreduzieren und mit den Gewürzen verfeinern. Fleisch in die Sauce geben und kurz mit erhitzen. Crêpes mit dem Geschnetzelten füllen, zusammenklappen und servieren.
KJ/Kcal pro Portion: 2502/602
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Ruhezeit: ca. 20 Minuten
Verwendete Produkte
