Zutaten
150 ml
Milch
100 g + 1 TL braunen Zucker
250 g Honig
25 g Orangeat
250 g Mehl
1 gestr. TL FUCHS Anis gemahlen
1/2 TL FUCHS Zimt
1/2 TL FUCHS Nelkenpulver
1/2 TL Salz
1 Eigelb
1 EL Wasser
1 EL Backnatron
100 g + 1 TL braunen Zucker
250 g Honig
25 g Orangeat
250 g Mehl
1 gestr. TL FUCHS Anis gemahlen
1/2 TL FUCHS Zimt
1/2 TL FUCHS Nelkenpulver
1/2 TL Salz
1 Eigelb
1 EL Wasser
1 EL Backnatron
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Französischer Gewürzkuchen Pain d‘épices
Zubereitung
Milch, 100 g braunen Zucker und Honig in einen Topf geben und so lange erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Masse soweit abkühlen lassen, dass sie nur noch lauwarm ist.
In der Zwischenzeit das Orangeat mit 1 TL braunem Zucker möglichst klein hacken (z.B. in der Küchenmaschine). Mehl, Anis, Zimt, Nelkenpulver und Salz zu der Mischung geben und alles gut vermengen.
Zur Honigmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Teigmasse 3 bis 4 Stunden ruhen lassen.
Den Ofen auf 120 Grad vorheizen. Eine Kastenform (30 cm oder mehrere kleine Kastenformen) einfetten und mehlen. Eigelb mit Wasser und Natron vermischen und anschließend in den Teig rühren. Teig in die Kastenform gießen und mit Alufolie abdecken.
Zunächst den Kuchen 30 Minuten backen. Anschließend die Alufolie entfernen und weitere 1½ bis 2 Stunden backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber bleibt (wenn kleine Kastenformen verwendet werden, reduziert sich die Backzeit auf ca. 45 bis 60 Minuten).
Das Gewürzbrot sollte leicht unterbacken sein, also innen noch feucht. Aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Nährwertangaben pro Kuchenstück (bei 10 Stück):
Energiegehalt: 231 kcal
Eiweiß: 3,48 g
Kohlenhydrate: 50,1 g
Fett: 1,49 g
Ballaststoffe: 0,7 g
In der Zwischenzeit das Orangeat mit 1 TL braunem Zucker möglichst klein hacken (z.B. in der Küchenmaschine). Mehl, Anis, Zimt, Nelkenpulver und Salz zu der Mischung geben und alles gut vermengen.
Zur Honigmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Teigmasse 3 bis 4 Stunden ruhen lassen.
Den Ofen auf 120 Grad vorheizen. Eine Kastenform (30 cm oder mehrere kleine Kastenformen) einfetten und mehlen. Eigelb mit Wasser und Natron vermischen und anschließend in den Teig rühren. Teig in die Kastenform gießen und mit Alufolie abdecken.
Zunächst den Kuchen 30 Minuten backen. Anschließend die Alufolie entfernen und weitere 1½ bis 2 Stunden backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber bleibt (wenn kleine Kastenformen verwendet werden, reduziert sich die Backzeit auf ca. 45 bis 60 Minuten).
Das Gewürzbrot sollte leicht unterbacken sein, also innen noch feucht. Aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Nährwertangaben pro Kuchenstück (bei 10 Stück):
Energiegehalt: 231 kcal
Eiweiß: 3,48 g
Kohlenhydrate: 50,1 g
Fett: 1,49 g
Ballaststoffe: 0,7 g
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